العصبان

شاركي هذه المعلومات مع صديقاتكShare on Facebook
Facebook
0Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on Google+
Google+
0Email this to someone
email


اسم الطبق العصبان
الوصف طبق رئيسي – لحوم
المطبخ جزائري
إعداد نادية 15
المقادير:
مقادير أمعاء الخروف:

  • مصاريين.
  • طحال.
  • وغيرهم.

مقادير عامة:

  • كرشة مقطعة إلى أجزاء.
  • أمعاء الخروف ( الدوارة ) مقطعة قطع صغيرة.
  • حبة بصلة كبيرة مفرومة.
  • رأس ثوم مفروم.
  • 2 معالق كبار كزبرة ومقدنوس.
  • حبة طماطم مرحية.
  • ملعقة كبيرة معجون طماطم.
  • كمية من الحمص.
  • هريسة (اختياري).

مقادير التوابل:

  • ملعقة صغيرة كمون.
  • ملعقة صغيرة قزبرة.
  • 1/2ملعقة صغيرة قرفة.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملح.
طريقة التحضير:
لتحضير أمعاء الخروف:

  • نظفهم جيدا .
  • نضيف عليهم قطرات من الخل لتخلص من الرائحة.
  • نضعهم في قدرة ونضيف عليهم الماء ونتركهم على النار مدة 5 دقائق لتسهيل تقطيعهم.
  • نقطعهم بالمقص ( لسهولة العمل ).
  • أيضا المصاريين من جهة نأخذ الكرشة …نقصها إلى أجزاء( ليس شرط يكون متساوية ).
  • بعد الانهاء من تجهيز أمعاء الخروف (الدوارة) ننتقل الي المقادير.

لتحضير الحشو:

  • نضع كل الأمعاء ( الدوارة ) والتوابل و البصل( نترك منه ملعقة صغيرة على جنب) والثوم والمعدونوس والكزبرة ومعجون الطماطم و الحمص والملح ويمكن إضافة الهريسة.
  • نخلط كل المقادير.
  • نضيف الطماطم المرحية.
  • نأخذ قطع من الكرشة ونحشوها.
  • نغلقها بأعواد خشبية.
  • نكمل باقي الحبات.

لتحضير العصبان:

  • من جهة نضع في طنجرة البصل المتبقي.
  • نضع حبات في الطنجرة ونضيف عليها الماء ( كمية الماء حتى تتغطى الحبات فقط ) لا يوجد فيها زيت.
  • نحل قليل منمعجون طماطم في ماء ونضيفها إلى الطنجرة.
  • نغلق عليها الطنجرة (مدة الطهي من ساعة إلى ساعتين حسب نوعية الطنجرة الضغط).
  • يقدم العصبان ساخنا بالعافية عليكم.
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
شاركي هذه المعلومات مع صديقاتكShare on Facebook
Facebook
0Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on Google+
Google+
0Email this to someone
email