الكروكومبوش

شاركي هذه المعلومات مع صديقاتكShare on Facebook
Facebook
0Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on Google+
Google+
0Email this to someone
email


اسم الطبق الكروكومبوش
الوصف حلويات
المطبخ عربي
إعداد فطوم الشهرانية
المقادير:
مقادير العجينة:

  • 1ونصف كوب دقيق.
  • 1 ملعقة صغيرة سكر.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1ونصف كوب ماء.
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة.
  • ربع كوب زيت.
  • 4 أو 5بيضات كبيرة الحجم.
  • ملعقة صغيرة فانيلا.

مقادير الحشوة (الكريمة):

  • 2وربع كوب كبير حليب سائل.
  • ثلاث أرباع كوب سكر.
  • 3ملاعق كبيرة دقيق أبيض.
  • 3 ملاعق كبيرة نشأ الذرة.
  • صفار بيضتين.
  • 2 حبة بيض كاملة.
  • 1 ملعقة صغيرة فانيلا.
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة مقطعة مكعبات.
طريقة التحضير:
لتحضير الحشوة:

  • نضع 1ونصف كوب حليب مع السكر في قدر ويترك يغلي على النار.
  • في وعاء نخلط باقي الحليب مع النشأ والدقيق والبيض- وصفار البيض ويقلب جيدا حتى يمتزج.
  • يصب الحليب المغلي بالتدريج على خليط البيض ويقلب جيدا حتى يتجانس.
  • يعاد الخليط للقدر ويقلب على النار 5 دقائق حتى ينضج.
  • نضع الكريمة في طبق وتضاف لها الزبدة وتقلب وتغطى بنايلون حتى تبرد.

لتحضير العجينة:

  • في قدر نضع الماء والسكر والملح والزيت والزبدة ونتركه يغلي.
  • يضاف الدقيق دفعة واحدة ويقلب جيدا حتى تصبح عجينة متماسكة ونستمر بالتقليب 3دقائق مثل طريقة بلح الشام.
  • تترك لتبرد تماما ثم توضع في وعاء العجان ويضاف البيض لها واحدة واحدة مع استمرار العجن.
  • ملاحظة -تضاف الفانيلا مع البيضة الاخيرة.
  • تعبأ في كيس بلاستيك و يستخدم أي قمع سادة أو بشكل.
  • نبطن صينية بورق الزبدة ونعمل كرات صغيرة من العجين مثل الوردات.
  • تخبز على درجة حرارة متوسطة حتى تستوي ثم نزيد درجة الحرارة حتى تحمر.
  • تترك لتبرد وتنشف ثم نعمل فتحة صغيرة أسفل الكرات.
  • ملاحظة عدم تغطيتها بأي شئ لأنها تفقد شكلها.
  • نضع الكريمة بكيس ونستخدم قمع فتحته صغيرة.
  • نعبي الكرات بالكريمة بهدوء حتى لاتتكسر.

للتقديم ممكن تقدم كما هي أو
لتحضير الكراميل:

  • 1ونصف كوب سكر وكوب ماء.
  • نضعها على النار حتى يذوب السكر ويصبح ذهبي اللون مع مراعاة عدم إحتراقه.
  • نجهز قاعدة كرتونية أو صحن مسطح.
  • نغمس قاع الكرات بقليل من الكراميل.
  • ترص في الصحن بشكل حلقات فوق بعض حتى تنتهي ويصبح شكلها مثل الهرم يجب أن يبقى الكراميل دافئا ويجب الحرص عند هذه الخطوة.
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
شاركي هذه المعلومات مع صديقاتكShare on Facebook
Facebook
0Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on Google+
Google+
0Email this to someone
email