الكبة الحلبية

شاركي هذه المعلومات مع صديقاتكShare on Facebook
Facebook
0Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on Google+
Google+
0Email this to someone
email


اسم الطبق الكبة الحلبية
الوصف طبق رئيسي – لحوم
المطبخ السوري
إعداد قطرة ندى
المقادير:
مقادير عمل عجينة الكبة :

  • نصف كيلو برغل أسمر الخاص بالكبة ( من النوع الناعم ) .
  • نصف كيلو لحمة هبرة .
  • 2 بصلة كبيرة مقشرة و مقطعة أرباع .
  • ملح , بهار , قرفة .

مقادير الحشو :

  • نصف كيلو لحم غنم مفروم ناعم .
  • نصف كيلو لحم غنم مفروم خشن ..
  • فستق حلبي ( كمية كبيرة حسب الذوق ) .
  • ملح .
  • بهار مشكل .
  • قرفة .
طريقة التحضير:
الطريقة عمل عجينة الكبة :

  • ينقع البرغل بالماء البارد مدة 10 إلى 15 دقيقة ثم يصفى جيداً .
  • يطحن على ماكينة فرم اللحمة مع البصلة ثلاث مرات .
  • ندعك البرغل باليد ( نبلل يدانا بالماء البارد أثناء العجن ) . أو على العجانة الكهربائية .
  • نضيف اللحمة الهبرة.4 و أنا أجيبها جاهزة من عند اللحام و بتكون مفرومة و ناعمة مثل المرهم .
  • ندعك حتى نحصل على عجينة متماسكة و طرية .

لتحضير الحشو :

  • نقلي اللحم الخشن .
  • نتبله بالبهارات و ندعه حتى يبرد .
  • نخلط اللحم الني و المقلي و الفستق . حتى نحصل على عجينة متجانسة – استخدامنا نوعين من اللحمة حتى تبقى الحشوة متماسكة أثناء تقطيع الكبة بعد ما تصير جاهزة

تحضير الوصفة :

  • ندهن صينية فرن بالسمنة .
  • نمد ورق نايلون على طاولة العمل و نبلله بالماء .
  • نفرد قسم من عجينة الكبة على ورق النايلون على شكل مستطيل متوسط الحجم .
  • نضع قسم من الحشوة في المنتصف .
  • نبدأ بلف النايلون من أحد الأطراف فتلتف معها الكبة .
  • نلف الكبة بحيث تغطي الحشوة .. بمساعدة ورق النايلون .
  • نبدأ نملس السطح باليد المبلولة بالماء حتى تتغطى الحشوة و نحصل على شكل اسطواني .
  • – أخر الشي نسد الأطراف بهذه الطريقة نحصل على أول أسطوانة نضعها في الصينية المدهونة بالسمنة ( و مش بالزيت )..
  • نكرر العملية و نصف الأسطوانة الثانية ثم الثالثة حتى تنتهي الكمية ..
  • انتبهي : لازم تتركي مسافة بين الإسطوانات كي لا تلتصق كل اسطوانة بالأخرى و هكذا .
  • بطرف السكينة الغير حاد ننرسم خطوطاً مائلة على وجه الكبة المبرومة لنحدد حجم القطع بحيث تغرز السكينة بشكل لطيف .
  • نذوب سمنة على نار هادئة ثم ندهن وجه الكبة بالسمنة
  • نضعها في فرن متوسط , و تسقى الكبة من وقت لأخر بالسمنة حتى لا يجف وجهها .
  • تترك حتى تستوي .
  • بعد أن تبرد الكبة شوي تقطع في نفس مكان التحديد , بس انتبهي لأنك إذا قطعت الكبة و هي ساخنة تتفتفت .
  • ترتب قطع الكبة في صحن التقديم و تزين حسب الذوق .
  • تقدم مع السلطة أو الفتوش أو اللبن .
صور عمل الكبة :

مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء

صور عمل الحشو :

مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء

صور عمل الوصفة :

مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء

شاركي هذه المعلومات مع صديقاتكShare on Facebook
Facebook
0Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on Google+
Google+
0Email this to someone
email